使うと一気に料亭の味に！角館にある安藤醸造の「しろだし」がすごい

2022年9月30日
2023年10月6日
秋田土産
秋田土産

以前、秋田県民で知らない人はいないと言われている、万能調味料「味どうらくの里」を紹介しました。味どうらくの里も我が家に常備しているのですが、もう一つ手放せない調味料があります。それが角館にある安藤醸造さんの「しろだし」。ただの白だしではなく、秋田らしく岩魚のしょっつる（魚醤）を使っていることが特徴です。

使うと一気に料亭の味に！角館にある安藤醸造の「しろだし」がすごい

以前、秋田県民なら知らない人はいないのでは？と言われている万能調味料「味どうらくの里」を紹介しました。

味どうらくの里

万能調味料「味どうらくの里」おそらく秋田県民で知らない人はいないはず・・・

TOHOKU_LIFE 秋田県民で知らない人はいないと言われている万能調味料「味どうらくの里」。本当に万能ですが、簡単に言うと麺つゆです。あの秋田出身佐々木希さんのInstagramにも時々登場するこの調味料・・。私もなんだかんだで[…]

味どうらくの里も冷蔵庫に常備しておりますが、その他にもう1本常備しているものがあります！それが、角館にある安藤醸造さんで作られている「しろだし」です。

これが1本あるだけで、いきなり自分の料理が料亭の味くらいまでレベルアップします！（言い過ぎかも・・）味噌・醤油等色々な種類の商品を作っている安藤醸造さんの中でも人気No,1だそうです。

安藤醸造

【調味料好き必見】安藤醸造本店に行ってきました。レンガ造りの雰囲気が良いお店です。

TOHOKU_LIFE 秋田に来てから、味噌と醤油の種類の豊富さに驚いております。横浜に住んでいる時は特にこだわり等はなかったのですが、こんなにも種類があるので、色々な種類の味噌や醤油を買って試してみる、ということが趣味のようになってき[…]

安藤醸造170周年記念イベントの様子

嘉永6年創業の「安藤醸造」は創業170周年を迎えました。手作業にこだわった商品が多数！

TOHOKU_LIFE 以前、本ブログでも紹介をさせていただいた「安藤醸造」さん。2023年に創業から170周年を迎えたとのことで、記念イベントに招待いただきました！実際に醤油を仕込んでいるところを見せて頂いたり、安藤醸造さんの味噌[…]

他の白だしと違う点は、秋田らしく岩魚のしょっつる（魚醤）を使用して作られている点です。

しょっつる

日本三大魚醤の1つ「しょっつる」江戸時代から製造されている調味料です

TOHOKU_LIFE 日本三大魚醤の1つであり、秋田県の伝統的な調味料である「しょっつる」・・・皆さんご存じでしょうか！？鰰（はたはた）等の魚に塩を加えて、1年以上熟成させて作る調味料です。江戸時代から製造されていると言われていま[…]

魚醤というと、クセがあるのでは？と思いがちですが、こちらの白だしは、魚醤の気になる匂いなどしません。何も言われなければわかりませんが、うまみがすごいので、おそらくしょっつる効果なんでしょう！ちなみに秋田のしょっつるは、石川県のいしる、香川県のいかなご醤油と並び、日本三大魚醤の1つです。

安藤醸造「白だし」レシピ

何に使っても美味しいですが、私がよく使うのは、そばやそうめんのつゆとして使います。薄めるだけでOK。何もしていないのに、一気に高級なつゆが出来上がります。他には、色が薄いので、茶わん蒸しや、だし巻きたまごを作る時なんかに重宝するかと思います。先日も茄子の煮びたしをこれで作りましたが、特別なことをしていないのに、とても美味しくできました。安藤醸造様HPにもレシピ一例が載っているので、参考にしてみてください。

「白だし」レシピ