
使うと一気に料亭の味に!角館にある 安藤醸造 の「しろだし」がすごい
以前、秋田県民なら知らない人はいないのでは?と言われている万能調味料「味どうらくの里」を紹介しました。
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秋田県民で知らない人はいないと言われている万能調味料「 味どうらくの里 」。本当に万能ですが、簡単に言うと麺つゆです。あの秋田出身佐々木希さんのInstagramにも時々登場するこの調味料・・。私もなんだかんだで[…]
味どうらくの里も冷蔵庫に常備しておりますが、その他にもう1本常備しているものがあります!それが、角館にある 安藤醸造 さんで作られている「しろだし」です。

これが1本あるだけで、いきなり自分の料理が料亭の味くらいまでレベルアップします!(言い過ぎかも・・)味噌・醤油等色々な種類の商品を作っている安藤醸造さんの中でも人気No,1だそうです。
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秋田に来てから、味噌と醤油の種類の豊富さに驚いております。横浜に住んでいる時は特にこだわり等はなかったのですが、こんなにも種類があるので、色々な種類の味噌や醤油を買って試してみる、ということが趣味のようになってき[…]
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以前、本ブログでも紹介をさせていただいた「 安藤醸造 」さん。2023年に創業から170周年を迎えたとのことで、記念イベントに招待いただきました!実際に醤油を仕込んでいるところを見せて頂いたり、安藤醸造さんの味噌[…]
他の白だしと違う点は、秋田らしく岩魚のしょっつる(魚醤)を使用して作られている点です。
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日本三大魚醤の1つであり、秋田県の伝統的な調味料である「 しょっつる 」・・・皆さんご存じでしょうか!?鰰(はたはた)等の魚に塩を加えて、1年以上熟成させて作る調味料です。江戸時代から製造されていると言われていま[…]
魚醤というと、クセがあるのでは?と思いがちですが、こちらの白だしは、魚醤の気になる匂いなどしません。何も言われなければわかりませんが、うまみがすごいので、おそらくしょっつる効果なんでしょう!ちなみに秋田のしょっつるは、石川県のいしる、香川県のいかなご醤油と並び、日本三大魚醤の1つです。
安藤醸造 「白だし」レシピ

何に使っても美味しいですが、私がよく使うのは、そばやそうめんのつゆとして使います。薄めるだけでOK。何もしていないのに、一気に高級なつゆが出来上がります。他には、色が薄いので、茶わん蒸しや、だし巻きたまごを作る時なんかに重宝するかと思います。先日も茄子の煮びたしをこれで作りましたが、特別なことをしていないのに、とても美味しくできました。安藤醸造様HPにもレシピ一例が載っているので、参考にしてみてください。
どこで買える?
角館に、安藤醸造さんの店舗がありますので、そちらで販売しております。
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こちらでは白だし以外にも色々と販売しており、試飲しながら購入できるので、新しい出会いがあるかもしれません!白だしも美味しいですが、「あまだれ」や「寒こうじ」もおすすめです。
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店舗まで行かなくても、お土産屋さんで売っているのも見かけます。秋田駅構内のお土産屋さんではしっかりと販売されていました。料理好きの方にお土産であげれば、きっと喜ぶかと思います。
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また、スーパーで販売しているのも見かけます。
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秋田県にいる分には、購入しやすいかと思います。
通販
![]() | 安藤醸造 しろだし1リットル 【秋田 角館 白だし 調味料 いわな 魚醤 出汁 万能 汁 麺】 価格:1,426円 |

1リットルのものですが、楽天でも取り扱いがありました。多いように感じますが、1リットル買ってもあまらないと思います!それだけ日常で使ってしまいます。

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