好きな山菜No,1の「 みず 」秋になると「 みず の実」を食べることができます

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私が以前から好きな山菜として紹介している「 みず 」。春になるとよく食べるのですが、秋になると「 みずの実 」というものが登場してきます!どちらも美味しいですが、私はどちらか選ぶなら「 みずの実 」の方が好きかもしれません!

好きな山菜No,1の「 みず 」秋になると「 みず の実」を食べることができます

私がよく好きな山菜として紹介している「 みず 」

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好きな山菜No,1の「 みず 」秋になると「 みず の実」を食べることができます

秋田に来るまで、この山菜の存在すら知りませんでしたが、とても美味しいので、今ではシーズンを迎える度、何度も購入してしまうほどです。ただ、イマイチ使い方がよくわからないので、試行錯誤しながら食べております。

みずを頑張って調理する

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そんな「みず」ですが、秋になるとまた違うタイプの「みず」が登場いたします!

みず の実 / みずのコブ

それがこちら!!

好きな山菜No,1の「 みず 」秋になると「 みず の実」を食べることができます

「 みずの実 」と呼んだり「 みずのコブ 」とも呼ぶそうです。秋になると出回ってきます。春の「みず」とは異なり、茎が肥大化して形成される「こぶ」のようなものが付いた状態です。

みず の実 レシピ

元々秋田出身ではないので、こちらについてもイマイチ食べ方がわからないのですが、色々と調べて自分なりに食べております。いつも通りおおざっぱですが、食べ方を参考までに紹介させていただきます。
※自己流ですので、間違っている可能性あります!
まずはこちら。適当に食べやすい大きさに切ります。私は3cm~5cmくらいでカットしています。

好きな山菜No,1の「 みず 」秋になると「 みず の実」を食べることができます

よく洗って、少し茹でます。茹でる時間はごくわずか。茹でる前は、コブの部分が茶色っぽいのですが(上記写真)、茹でるとすぐに綺麗な緑(下記写真)に変化します。たぶん1分も茹でないと思います。本当にさっと。茹で過ぎると、たぶんシャキシャキした食感がなくなってしまうのではないでしょうか!?

好きな山菜No,1の「 みず 」秋になると「 みず の実」を食べることができます

もうあとは簡単。生姜の千切りと混ぜて、漬けておくだけ!

好きな山菜No,1の「 みず 」秋になると「 みず の実」を食べることができます

私は、秋田県民の必需品「味どうらくの里」で漬けています。

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なければ普通のめんつゆとかでOK!

好きな山菜No,1の「 みず 」秋になると「 みず の実」を食べることができます

分量はとても適当なんですが、だいたい大匙2くらいかなぁ・・・。で同じくらいの水も入れて薄めておきます。その後、全体に絡めて終了。あとは冷蔵庫で半日くらい寝かしておけば、もう味が染みています。(途中何度か、満遍なく浸かるよう、みずをひっくり返したりはしております。)
シャキシャキしているかと思いきや、ねっとりもしていて、とても美味しいです。これだけでごはんを何杯も食べることができます。鰹節なんかもまぶして食べたら、もう最高!お酒のおつまみにも最適です。我が家は一パック分漬けるのですが、すぐになくなってしまいます。
こんな感じで立派な一品!

その他の食べ方

私には、生姜&味どうらくの里で漬けるしかレパートリーがないので、Instagramで秋田県民の先輩方にお聞きしてみました。

色々とコメントを頂きましたが、生姜+味どうらくの里で漬けるというのが一番!という意見が多数!どうやら私は間違っていなかったようです。

その他のご意見を簡単に紹介すると・・・
・きゅうり、にんじん、ミョウガ等も一緒に漬ける
・塩昆布和え
・味噌和え
・醤油+マヨネーズを付けて食べる

さらには、炒めたり、みそ汁に入れる案まで。
・お味噌汁や鍋に入れる
・ごま油とひき肉で炒める

クセはないので、とても使いやすいです。

通販でも販売しております

通販でも販売しているので、気になる方は取り寄せてみてもよいかもしれません。お値段はそれなりにしますがね・・・・

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感想(3件)

みずの実が入ったこちらの漬物は、よく実家から送ってほしいとリクエストをされます。私はまだ食べたことがないのですが、どうやらおいしいらしいです。

浅舞婦人漬物研究会 秋田の田舎漬け みずの実とわらびのほっとな仲間

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作っておくだけで、おつまみにもなるし、ご飯のお供にもなるしで、大活躍な「 みずの実 」。一回食べたらクセになること間違いないので、まだ食べたことがない方はぜひチャレンジしてみてください!秋田に来ると、お店の前菜やお通しでも出てくる確率が高いです。

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