好きな山菜No,1の「みず」秋になると「みずの実」を食べることができます

2022年9月22日
2023年3月30日
秋田の暮らし
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私が以前から好きな山菜として紹介している「みず」。春になるとよく食べるのですが、秋になると「みずの実」というものが登場してきます！どちらも美味しいですが、私はどちらか選ぶなら「みずの実」の方が好きかもしれません！

好きな山菜No,1の「みず」秋になると「みずの実」を食べることができます

私がよく、好きな山菜として紹介している「みず」

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秋田に来るまで、この山菜の存在すら知りませんでしたが、とても美味しいので、今ではシーズンを迎える度、何度も購入してしまうほどです。ただ、イマイチ使い方がよくわからないので、試行錯誤しながら食べております。

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そんな「みず」ですが、秋になるとまた違うタイプの「みず」が登場いたします！

みずの実 / みずのコブ

それがこちら！！

「みずの実」と呼んだり「みずのコブ」とも呼ぶそうです。秋になると出回ってきます。春の「みず」とは異なり、茎が肥大化して形成される「こぶ」のようなものが付いた状態です。

みずの実レシピ

元々秋田出身ではないので、こちらについてもイマイチ食べ方がわからないのですが、色々と調べて自分なりに食べております。いつも通りおおざっぱですが、食べ方を参考までに紹介させていただきます。
※自己流ですので、間違っている可能性あります！
まずはこちら。適当に食べやすい大きさに切ります。私は3cm～5cmくらいでカットしています。

よく洗って、少し茹でます。茹でる時間はごくわずか。茹でる前は、コブの部分が茶色っぽいのですが（上記写真）、茹でるとすぐに綺麗な緑（下記写真）に変化します。たぶん1分も茹でないと思います。本当にさっと。茹で過ぎると、おそらくシャキシャキした食感がなくなってしまうのではないでしょうか！？

もうあとは簡単。生姜の千切りと混ぜて、漬けておくだけ！

私は、秋田県民の必需品「味どうらくの里」で漬けています。

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なければ普通のめんつゆとかでＯＫ！

分量はとても適当なんですが、だいたい大匙2くらいかなぁ・・・。で同じくらいの水も入れて薄めておきます。その後、全体に絡めて終了。あとは冷蔵庫で半日くらい寝かしておけば、もう味が染みています。（途中何度か、満遍なく浸かるよう、みずをひっくり返したりはしております。）
シャキシャキしているかと思いきや、ねっとりもしていて、とても美味しいです。これだけでごはんを何杯も食べることができます。鰹節なんかもまぶして食べたら、もう最高！お酒のおつまみにも最適です。我が家は一パック分漬けるのですが、すぐになくなってしまいます。
こんな感じで立派な一品！