低温調理器 × アイラップは最高の組み合わせ。手間を省きまくっております。

2022年4月28日
2023年7月12日
秋田の暮らし
秋田移住

秋田に来てからアイラップを知り、さらに使用していく中で、アイラップと低温調理器の相性が良すぎることに気が付きました。なかなかハードルが高いと思われているローストビーフも、この2つがあれば、家でもおいしく作ることができます。低温調理器を買うかどうか悩んでいる方の参考になればうれしいです。

アイラップに関する記事はこちら

万能袋型ラップのアイラップ。非常時にはごはんを炊くこともできます

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低温調理器 × アイラップは最高の組み合わせ。手間を省きまくっております。

私が低温調理器を買ったきっかけは、特になんの面白味もなく、コロナで退屈だったからです。今ではすでに懐かしい10万円の給付金で購入しました。その10万円はどこかに消えました・・・。もう一回ください。

低温調理器おすすめ

私が購入した低温調理器はこちら。サンコーレアモノショップのマスタースロークッカーです。

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感想(34件)

なぜこれにしたかというと、一番の理由は底の浅い鍋でも使用できること。こちらの低温調理器は鍋の高さが7cm以上あれば使用できます。大抵の低温調理器は15cm～20cmの高さがないといけないと言われているので、この7cmというのはかなり浅いです。我が家には、底が深い鍋がなく、このためにわざわざ鍋を購入するのが嫌だったので、こちらにしました。
あとは値段です。ちゃんと使いこなせて、おいしいものが作れるのかどうか半信半疑でしたので、とりあえずお試しで・・・という気持ちで購入しました。

私のように半信半疑ではなく、絶対使いこなす！という自信のある方は、1番（たぶん）人気のBONIQ（ボニーク）に挑戦しても良いかと思います。値段は倍以上高くなりますが、かなり評判は良いものです。

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BONIQ（ボニーク）を使ったことがないので、何とも言えませんが、私が使っているサンコーレアモノショップのものでも十分おいしく作ることができます。予算次第で検討してみてください！

低温調理器レシピ

ご注意いただきたいのは、かなり適当なレシピです。低温調理器の特徴、お肉の状態によってもできあがりは変わってくるかと思いますので、参考までにご覧ください。

低温低温調理 ×アイラップローストビーフ

これが作りたくて買った、と言っても過言ではありません。ただ、牛肉の塊を購入する勇気が出ず、最近初めて作りました笑。すでに買って2年くらい経つのに。そんなローストビーフですが、普通にできます。お店にも負けないくらい！！←・・

大曲でローストビーフ丼

「和みどころ鈴」大曲でがっつり食べたい方におすすめのお店！

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まずは肉を常温に戻して、塩・胡椒を塗り込みます。私はにんにくも塗り込みました（もちろんめんどうなのでチューブ）そのあと、まずは軽くフライパンで全面に焼き目を付けます。で、アイラップにイン。ここでアイラップが登場します。

とっても便利なアイラップ

万能袋型ラップのアイラップ。非常時にはごはんを炊くこともできます

何かのレシピで、ここにオリーブオイルを入れると良いと書いてあったので、適当に大匙2くらいでしょうか？入れておきます。空気が入らないようにアイラップをしばり、お鍋に投入。温度は58℃。時間はお肉の量によると思うのですが、参考までに・・・
温度58℃。2時間。肉は400gでこんな感じ。結構赤く見えるけど問題なく食べることができました。お気づきかと思いますが、どうしてもローストビーフを薄く切ることができません。

続いて、温度58℃。2時間半。肉は550gだとこんな感じ。この前赤かったし、今回のほうが肉の量も多いので30分伸ばしてみました。どっちもおいしいけど、私はこちらのほうが好きかなぁ。

あ、大事なことを書き忘れましたが、低温調理が終わった後、必ず冷やしてから切ってください。温かいまま切るとうまく切れません。これはローストビーフだけではなく、すべてのことに言えることだと思います！

ローストビーフにはタレも必要です。めんどくさければ市販のものでも良いし、塩とワサビでもおいしいと思うのですが、私は適当に作りました。まず、低温調理をした後、袋の中に肉から出たうま味がたまっていると思うので、そちらをフライパンに投入。あとは適当に醤油とか酒とかみりんとか入れて、好みで玉ねぎをすりおろしたり、みじん切りにしたり・・。本当に参考にならないレシピですね。

低温調理 ×アイラップ鶏ハム

こちらもたぶんド定番の鶏ハム。これはもう何回作ったかわかりません！ここでもアイラップが出てきます。しかも冷凍の段階から低温調理まで1枚でOK。鶏むね肉に適当に下味をつけて、アイラップに入れ冷凍しておき、解凍後（鶏むね肉が常温になるまで戻してください！）そのまま鍋に投入するだけ。私は低温調理器で60℃、60分でやっておりますが、この温度、時間で失敗したことはないです。もちろん鶏むね肉は冷凍しなくてもOK。鶏むね肉が安い時に大量に買っておき、面倒なので冷凍前の時点で下味をつけてしまっているだけです。
下味は「ほりにし」がお気に入り。

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青森のご当地調味料「スタミナ源」でもやりますね。

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味が濃くなってしまうと心配していましたが、意外とあっさりでした。

「寒こうじ」で漬け込んでおくことも多いです。この中だと「寒こうじ」で漬け込んでおくのが一番しっとりとする気がします。

寒こうじ

安藤醸造の「寒こうじ」使い勝手抜群の万能調味料。おすすめレシピも！

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低温調理 ×アイラップ鶏チャーシュー

これはこの前初めて作ってみたのですが、おいしすぎて驚きました。うまくできすぎて自画自賛が止まらない笑。こちらはもも肉。もも肉1枚を適当に丸めアイラップへ。丸めた理由はチャーシューの雰囲気を出したかったから。ただそれだけ。雰囲気不要な方はそのままでも良いと思います。チャーシューっぽい味付けも袋の中に投入。私は確か、醤油、みりん、砂糖、にんにく、しょうがあたりを入れた気が・・・うろ覚えでごめんなさい。で、こちらも低温調理機で65℃、1時間半。その後は食べる前に軽く表面を焼き、タレは袋の中に残ったものをフライパンであたため、とろみをつけてかけるだけ。ごはんが何杯でも食べられます。1枚分で作りましたが、もっと作ればよかったと後悔。今考えたら、これも下味付けるところまでやっておいて、冷凍しておけばいつでも簡単に作れますよね。今度やろう。

低温調理温泉卵

これはアイラップを使いませんが便利なのでおまけです。牛丼とかキーマカレーとかに温泉卵が乗っていると、なんとなく料理がうまい風に見えますよね。いちいち温泉卵をスーパーで買っておくのも面倒だし・・と思いますが、低温調理器で簡単にすぐできます。67℃、30分。以上！私は冷蔵庫から出してすぐの卵を使ってしまいますが、他の方のレシピを見ると、常温で戻している人も結構いるようです。