秋田県は発酵文化が盛ん。種類がありすぎて、未だに味噌・醤油難民です

2022年5月24日
2023年9月20日
秋田土産
秋田土産

米どころとしてのイメージが強い秋田は、米から作られる麹文化も盛んです。麹からできるものと言えば、味噌、醤油！発酵文化ですね！！
秋田に来てからは、味噌、醤油の種類が多すぎて、何を使ってよいのか、未だに難民状態です。先日湯沢市に遊びに行った際、お土産が購入できる醸造所がありましたので、立ち寄ってみました。

秋田県は発酵文化が盛ん。種類がありすぎて、未だに味噌・醤油難民です

秋田に来てから驚いたことの一つに「醤油、味噌の種類が多い」ことがあります。
よく考えたら、米の生産量が多いから、米からできる麹もたくさんありますよね。
色々な種類の味噌や醤油を試しているうちに、何が一番良かったのかよくわからなくなってきてしまい、未だに味噌・醤油難民です。
先日、湯沢市に遊びに行ったのですが、有名な二つの醸造所がありました。観光がてら立ち寄ってみましたので、ご紹介させていただきます。

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ヤマモ味噌醤油醸造元

まずはこちらの「ヤマモ味噌醤油醸造元」さん。

入口に入ってすぐくらいまでは、歴史ある醸造元なんだろうなぁ～くらいにしか思いませんでしたが、、、、

店内がとにかくおしゃれ。建物の外観から想像したイメージはどこへ・・・。

醤油や味噌を売っているお店とは思えない店内です。しかし、やはり醸造所。ちゃんと蔵がありました。

陳列の仕方も素敵でしたので、もはやアパレルショップのようです。

こちらのお店では、食事をすることもできます。昼・夜ともにコース料理が提供されます。詳しくはHPをご覧ください。また、予約制ですが、工場の見学も可能です。次回行く際にはしっかりと予約をして、見学をしてみたいです。

ヤマモ味噌醤油醸造元HPはこちら

ヤマモ味噌醤油醸造元での購入品

こちらのお店では2つ購入しました。

味噌は「YUKIDOKE MISO」。雪解けとともに、地元で収穫したあきたこまちだけで仕込んでいるそうです。また、塩分比率を下げ、糀比率を上げることでクリーミーな仕上がりとのことでした。確かに味噌汁にすると優しい味！ガツンとした味が好きな方には物足りないかもしれませんが、まろやかな味が好きな方にはお勧めできます。

醤油は「AMASHIO」。名前の通り甘いです。九州地方の醤油のような味。私は九州の醤油が好きですが、あまり売っていないので、これは嬉しい！気に入ってしまったのでリピートしています。