秋田の山菜「 みず 」をもらったので、正解がわからないけど調理してみました

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ありがたいことに、秋田に来てから色々とおすそ分け頂きます。特に米や野菜。家でごはんを食べることが多いので、本当にありがたいです。米、野菜に加えていただくのが山菜。山菜は好きなんですが、自分で調理をしてまで食べる感じではなかったので、いただくとどうしていいのかわかりません!でも好きなので、なんとか食べたい・・・。今回は正解がわからないながら「 みず 」をどうにかしてみました。

秋田の山菜「 みず 」をもらったので、正解がわからないけど調理してみました

秋田に来てから山菜がかなり身近なものになりました。東京にいる頃は、どこか旅行に行って、山菜そばを食べるとか山菜の炊き込みご飯を食べる程度だったのに、秋田では日常で登場してきます。スーパーで売っているどころか、その辺に生えています・・・。

秋田に来るまで知らなかった山菜

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たくさんある山菜の中で、私が一番好きだと思ったのが「みず」。クセがなくてしゃきしゃき、ねばねばしていておいしいんです。

みず をもらう

秋田の山菜「 みず 」をもらったので、正解がわからないけど調理してみました

みずをもらいました。よく考えてみたら、今まで処理してあったみずしか使ったことがなかったので、まずどうしたらよいのかわかりません。聞いてみたところ、葉っぱをとって皮をむけばいいのよ、と・・・。

みず の下処理

言われた通りにやってみます。ひたすら無言で一人で処理しました。

秋田の山菜「 みず 」をもらったので、正解がわからないけど調理してみました

大量の残骸が・・・。今までどれだけ楽して食べていたのか身に沁みます。途中から疲れてきて、ずっと遠い目をして剝いてました。無心になりたい方にはおすすめの作業です。

秋田の山菜「 みず 」をもらったので、正解がわからないけど調理してみました

そうそう、この感じ。私が知っているみずの状態になりました。

みず たたきを作る

何を作るか考えました。私のうすー--い知識を総動員して、とりあえず①漬物にする、②豚肉と炒める、の二つは確定。もちろん使用するのは味どうらくの里。

万能調味料!味どうらくの里

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それでもまだ余るから、どうしようかと思っていたら、「みずたたき」を作ればいいじゃない!とアドバイス頂きました。ちょうどこの日、雨がすごくて外にでるのもイヤだったので、新しいレパートリーを増やすべく、「みずたたき」を作ることを決意!

みず たたき レシピ

「みずの茎部分をゆでて、叩いて、ニンニクと味噌を混ぜるだけ!」という言葉を信じ取り掛かりました。
そもそも何で叩けばいいのかわからなかったので(調べない・・笑)、パン作りの時に使う棒で上からひたすら叩いてみましたが、全く変化なし。

秋田の山菜「 みず 」をもらったので、正解がわからないけど調理してみました

近所迷惑になりそうでしたので、諦めて、包丁で刻みました。

秋田の山菜「 みず 」をもらったので、正解がわからないけど調理してみました

先ほど申し上げた通り、これ茎の部分なんです。

秋田の山菜「 みず 」をもらったので、正解がわからないけど調理してみました

ゆでる前は赤かったのに、ゆでたらきれいな緑になりました。包丁でひたすら刻んでいるとちょっと変化が・・・

秋田の山菜「 みず 」をもらったので、正解がわからないけど調理してみました

粘りが出てきてるのわかりますか!?なんで炒めた時はシャキシャキしているのに、刻むとねばねばになるのでしょうか?!不思議です。
結構粘りがでたので、言われた通り、味噌とニンニクを入れて終了。

秋田の山菜「 みず 」をもらったので、正解がわからないけど調理してみました

めんどくさくて、チューブのニンニクを使ってしまいましたが、なんか失敗だったかも・・。ちょっとニンニクの刺激が強めになってしまいました。めんどくさがらず、自分でニンニクをすりおろすことをおすすめいたします。

まぁでも普通においしいです!これが正解かどうかはよくわかりませんが・・・。この日の昼ごはんは、冷凍ごはんにこれだけで十分おかずになりました。夜は納豆+コレで食べてみよう。ねばねば+ねばねばで絶対おいしいはず!

・・・・と、自己満足していたのですが、仕事から帰ってきた主人に食べてみてもらったところ、、、、「なんだか違う」、、、と言われました。だから正解わからないものは作りたくない・・・泣

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いつも思うのですが、こうやって作っても、残念ながら正解がわからない・・・笑。おいしければいいや、とも思うのですが、誰かに秋田料理を教えて頂きたいです。きりたんぽとかも作ってはいますが、半信半疑で作ってます。秋田料理を教えてくれる方大募集です。

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