ありがたいことに、秋田に来てから色々とおすそ分け頂きます。特に米や野菜。家でごはんを食べることが多いので、本当にありがたいです。米、野菜に加えていただくのが山菜。山菜は好きなんですが、自分で調理をしてまで食べる感じではなかったので、いただくとどうしていいのかわかりません！でも好きなので、なんとか食べたい・・・。今回は正解がわからないながら「 みず 」をどうにかしてみました。

秋田の山菜「 みず 」をもらったので、正解がわからないけど調理してみました

秋田に来てから山菜がかなり身近なものになりました。東京にいる頃は、どこか旅行に行って、山菜そばを食べるとか、山菜の炊き込みご飯を食べる程度だったのに、秋田では日常的に登場してきます。スーパーで売っているどころか、その辺に生えています・・・。

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たくさんある山菜の中で、私が一番好きだと思ったのが「みず」。クセがなくてしゃきしゃき、ねばねばしていておいしいんです。

みず をもらう

みずをもらいました。よく考えてみたら、今まで処理してあったみずしか使ったことがなかったので、まずどうしたらよいのかわかりません。聞いてみたところ、葉っぱをとって皮をむけばいいのよ、と・・・。

みず の下処理

言われた通りにやってみます。ひたすら無言で一人で処理しました。

大量の残骸が・・・。今までどれだけ楽して食べていたのか身に沁みます。途中から疲れてきて、ずっと遠い目をして剝いてました。無心になりたい方にはおすすめの作業です。

そうそう、この感じ。私が知っているみずの状態になりました。

みず たたきを作る

頂いた「みず」を使って、何を作るか考えました。私のうすー－－い知識を総動員して、とりあえず①漬物にする、②豚肉と炒める、の二つは確定。もちろん使用するのは味どうらくの里。

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それでもまだ余るから、どうしようかと思っていたら「みずたたき」を作ればいいじゃない！とアドバイスを頂きました。ちょうどこの日、雨がすごくて外にでるのもイヤだったので、新しいレパートリーを増やすべく「みずたたき」を作ることを決意しました！

みず たたき レシピ

「みずの茎部分をゆでて、叩いて、ニンニクと味噌を混ぜるだけ！」という言葉を信じ取り掛かりました。
そもそも何で叩けばよいのかわからなかったので（調べない・・笑）、パン作りの時に使う棒で上からひたすら叩いてみましたが、全く変化なし。

近所迷惑になりそうでしたので、諦めて、包丁で刻みました。

先ほど申し上げた通り、これ茎の部分なんです。

ゆでる前は赤かったのに、ゆでたらきれいな緑になりました。包丁でひたすら刻んでいるとちょっと変化が・・・

粘りが出てきているのがわかりますか！？なんで炒めた時はシャキシャキしているのに、刻むとねばねばになるのでしょうか？！不思議です。
結構粘りがでたので、言われた通り、味噌とニンニクを入れて終了。

めんどくさくて、チューブのニンニクを使ってしまいましたが、なんか失敗だったかも・・。ちょっとニンニクの刺激が強めになってしまいました。めんどくさがらず、自分でニンニクをすりおろすことをおすすめいたします。

まぁでも普通においしいです！これが正解かどうかはよくわかりませんが・・・。この日の昼ごはんは、冷凍ごはんにこれだけで十分おかずになりました。夜は納豆＋コレで食べてみよう。ねばねば＋ねばねばで絶対おいしいはず！

・・・・と、自己満足していたのですが、仕事から帰ってきた主人に食べてみてもらったところ、、、、「なんだか違う」、、、と言われました。だから正解がわからないものは作りたくない・・・泣

いつも思うのですが、こうやって作っても、残念ながら正解がわからない・・・笑。おいしければいいや、とも思うのですが、誰かに秋田料理を教えて頂きたいです。きりたんぽとかも作ってはいますが、半信半疑で作ってます。私に秋田料理を教えてくれる方、大募集です。

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