秋田に来るまで知らなかった山菜。私的ランキングベスト3を発表します

2022年5月10日
2023年3月27日
秋田の暮らし
秋田移住

みなさん突然ですが、山菜はお好きですか！？私は大好きです。お蕎麦屋さんに行ったら山菜そばが目につくし、山菜の炊き込みご飯が出された日には小躍りしそうなほど山菜が大好きです。そんな山菜好きな私ですが、秋田に来て未知の山菜と出会いました。その中で勝手にベスト3を選びましたので、発表させていただきます！

秋田に来るまで知らなかった山菜。私的ランキングベスト3を発表します

都会に住んでいたころは、季節の移り変わりをそこまで実感しなかったのですが、秋田に来てからは思いっきり四季を感じます。夏は熊の被害のニュース、秋は紅葉、冬は除雪中の事故のニュース、春は山菜採りで遭難したニュース・・・と、あ、なんだか悪いことばかりになってしまいましたが、とにかく季節によってまったく違います。そんな中、秋田に来るまで知らなかった山菜があり、その山菜がどれも気にいってしまったので、勝手にランキング形式で発表させていただきます。

山菜ランキング第3位　ひろっこ

もやし・・・に似ておりますが、アサツキの若芽で山菜の一種です。1月ごろ雪の中から収穫されます。秋田県内だけではなく、お隣の山形県など、雪国ではわりとメジャーなものだそうです。味はネギが一番近い気がします。ネギとかエシャロットとか・・とにかく、あんな感じの味です（←雑）食べ方は、一番ポピュラーな味噌和えにしてみました。

やっぱりネギだ！生で食べると辛いけど、火を通すとほんのり甘くなりとても食べやすいです。

味噌和え以外のレシピについては、私のインスタコメント欄に、フォロワーさんからご教授いただいたものがたくさんございますので、ぜひそちらをご覧ください。個人的に気になっているのは卵とじです。

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山菜ランキング第2位　細竹

姫竹、根曲がり竹とも言われております。見ての通り、小さいタケノコです。秋田のスーパーや道の駅では下記写真のように缶詰で販売していることが多いです。

これが一缶1,000円程度。庶民にはなかなか買えません。自分で山に入って採りに行くかたもいるようですが、やはり熊に遭遇してしまう可能性があるため、やめたほうがよさそうです。その危険さも値段に反映されていると思えば高額でも仕方ないですね。スーパーで見た目がほぼ同じものが安価で売っておりますが、そういったものはたいてい中国産です。

こちらは味噌煮にするのが好きです。シンプルなのに、ごはんを何杯でも食べられそうです。食感も良く、箸が止まらなくなります。

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山菜ランキング第1位　みず

みずのたたきを作ってみた

秋田の山菜「みず」をもらったので、正解がわからないけど調理してみました

TOHOKU_LIFE ありがたいことに、秋田に来てから色々とおすそ分け頂きます。特に米や野菜。家でごはんを食べることが多いので、本当にありがたいです。米、野菜に加えていただくのが山菜。山菜は好きなんですが、自分で調理をしてまで[…]

第一位は断トツ「みず」です。「ミズ」かもしれません！ひらがなかカタカナなのかは不明ですが、癖がなくてとても食べやすい山菜です。「山菜の王様」と言われているそうです。山菜好きなのに、秋田に来るまで全く知りませんでした！食感が不思議で、シャキシャキしているのですが、ちょっと粘り気があります。

主人の実家の裏には、みずがあたり一面に生えており、山菜好きとしては軽く天国です。

どうやって食べたらよいのかよくわからなかったので、まずは炒めてみました。シャキシャキしていておいしいです。箸休めになります。

写真はないのですが、みず、しょうが、みょうが、きゅうりあたりを適当に漬けて、漬物にしてもおいしかったです。

また、こちらの「みず」ですが、秋になると、みずに実が付いたものが売り出されます。「みずの実」「みずのコブ」と呼ばれていて、これも若干とろっとしている不思議な食感です。

みずの実/みずのコブ

好きな山菜No,1の「みず」秋になると「みずの実」を食べることができます

TOHOKU_LIFE 私が以前から好きな山菜として紹介している「みず」。春になるとよく食べるのですが、秋になると「みずの実」というものが登場してきます！どちらも美味しいですが、私はどちらか選ぶなら「みずの実」の方が好きかも[…]

この実はゆでると色が変わりますので、さっとゆで、しょうがと味どうらくの里でつけておけば、立派なごはんのお供です。この食べ方が一番好きかもしれません。ごはん、納豆、これで充分です。

先日紹介した「味どうらくの里」の出番！なければ麺つゆでも、普通のお醤油でも、結局はなんでもおいしいと思います。

味どうらくの里についてはこちら

万能調味料「味どうらくの里」おそらく秋田県民で知らない人はいないはず・・・

TOHOKU_LIFE 秋田県民で知らない人はいないと言われている万能調味料「味どうらくの里」。本当に万能ですが、簡単に言うと麺つゆです。あの秋田出身佐々木希さんのInstagramにも時々登場するこの調味料・・。私もなんだかんだで[…]

秋田の家には必ずあると言われている味どうらくの里。この機会に、お取り寄せしてみてはいかがでしょうか！？

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おまけ　コシアブラ

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先日、山菜の王様？女王？と言われているコシアブラを大量にいただきました。コシアブラ＝高級品だと思っていたので、こんなにもらってよいものか・・と思いましたが、秋田ではたくさん生えているようです。その方ももらいすぎていらないから、あげると・・。秋田では山菜の王様もこんな扱いのようです。さすが山菜大国秋田。

道の駅に行くと、案外安価な値段で買うことができるので、やっぱり道の駅巡りはやめられません。秋田は季節によって旬な食材がわかりやすく店頭に並ぶのでとてもありがたいです。食べるものからも季節を感じることができるので、とても良いですね。