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角館山荘 侘桜 の食事は、ミシュラン二つ星シェフが企画演出!
侘桜 の食事は、ミシュラン二つ星の南麻布「分とく山」の総料理長・野﨑洋光氏が企画演出されていて、秋田の四季折々の食材を組み合わせているとのことでした。
侘桜 夕食
早速ですが、この日の夕食をご紹介します。こちらがお品書きです。そんなに量はないのでは!?と思いがちですが、焼物を食べたあたりから、お腹が急激にいっぱいになってきます。
まずは1品目。侘桜は器も全部素敵なんです。なんだかかわいらしい絵が書いてあるお椀が提供されました。
海老芋オランダ煮です。オランダ煮とありますが、おもいっきり和風の優しい味です。
前菜。全部おいしい・・・・。少量かと思いきや、結構な量があります。お酒がすすむ味でした。
次は御造り。山奥にある旅館ですが、ちゃんとお刺身も出てきます。湯葉ってあまりおいしいとは思えないのですが、こういったところで食べるとおいしく感じるのが不思議です。
一番楽しみにしていた焼物です。お肉が口の中でとろけました。柚子胡椒と豆乳ゴマダレがあり、2種類の味を楽しむことができました。野菜に関しては、そのまま食べても十分甘かったです。
肉を食べて大満足ですが、まだまだ続きます。次は強肴。「強肴」って意味を知らなかったのですが、改めて調べてみたら「しいざかな」という読み方で、懐石料理の中の「客にお酒をすすめるために献立に加えて出す料理」らしいです。これだけ読むと、おまけみたいなものなのかしら?と思いますが、こんな立派な鍋が登場してきました。
この日は山の芋鍋でした。
山の芋鍋は、秋田県の郷土料理で、鶴の湯温泉に行った際に食べました。
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そろそろ終わりますが、もうこの時点でお腹はパンパンです。最後にごはんが提供されました。
このごはんも一口かと思いきや、結構大きいです。私の普段の朝ごはんの量以上にあります。
最後はデザート。
器が素敵です。
夕食はこちらで終了です。
侘桜 朝食
続いて朝食です。朝食は野菜中心でヘルシー・・・ですが、量は多いのでお腹いっぱいになります。まずはおしゃれなドリンクが種類出てきます。りんご酢と、黒酢を豆乳で割ったドリンクが提供されました。
こちらが全体。
全部上品な味で、ヘルシーでした。
湯豆腐もあります。お腹に優しくありがたい。
おかゆも提供されますが、別途ごはんはおひつで提供されます。もちろんこちらも食べました。
お味噌汁もありますよ。
最後にデザート。秋田県南部の郷土料理「あさづけ」です。お米から作ったデザートです。味は、なんと言えばいいのでしょうか。ちょっと酸味があってヨーグルトのような、、、そうではないような・・。
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